Ο κόσμος της Mozzarella

Ένα τυπικό τυρί της Καμπανίας στη νότια Ιταλία, η mozzarella είναι ιδιαίτερα αγαπητή από πολλούς σε όλο τον κόσμο για την απαλή υφή της και την αψιά της γεύση.  Ενώ η κλασική ποικιλία fior di latte φτιάχνεται από φρέσκο, πλήρες αγελαδινό γάλα είναι η πιο γνωστή, υπάρχουν ακόμη και άλλοι τύποι mozzarella που ποικίλλουν στο

Read More...

ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΦΕΤΑΣ

 Αναζητώντας την προέλευση στην αρχαία Ελλάδα, παρατηρούμε ότι έχουμε τις πρώτες αναφορές από τον Όμηρο στην Οδύσσεια και πιο συγκεκριμένα στον περίφημο μύθο του κύκλωπα Πολύφημου. Ο μύθος λέει ότι ο Πολύφημος ήταν ο πρώτος κατασκευαστής φέτας και γενικά των τυριών. Κουβαλώντας το γάλα από τα πρόβατα κάθε μέρα σε προβιές ζώων διαπίστωσε προς μεγάλη

Read More...

Η ΠΑΝΑΡΧΑΙΑ ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΩΝ ΤΥΡΙΩΝ

Η ιστορία του τυριού συμβαδίζει με την προσπάθεια του ανθρώπου να βρει τροφή σε ένα δεύτερο στάδιο . Ο τροφοσυλλέκτης από θηρευτής σταδιακά διαφοροποιείται, εξημερώνει ζώα για τις ανάγκες του και προσανατολίζεται  σε νέους τρόπους διατροφής αναζητώντας νέες πηγές αγαθών. Ο Όμηρος  στην Οδύσσεια περιγράφει λεπτομερώς τον βοσκό και τυροκόμο Κύκλωπα Πολύφημο και δίνει περιγραφές

Read More...

ΑΝΑΤΟΜΙΑ ΕΝΟΣ ΤΥΡΙΟΥ: CHEDDAR, ΤΟ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΕΣ

Είναι η ναυαρχίδα των τυριών στο Ηνωμένο Βασίλειο και οφείλει το όνομά του στο ομώνυμο χωρίο της Κομητείας του Σόμερσετ, στην νοτιοδυτική Αγγλία. Είναι το αγαπημένο cheddar γνωστό και ως το τυρί του (Άγγλου) αγρότη! Η ιστορία θέλει το cheddar να γεννιέται τον 12ο αιώνα, όταν πολυμήχανοι ντόπιοι αγρότες δοκίμασαν να εκμεταλλευτούν την ιδιαίτερη γεωμορφολογία

Read More...

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΤΥΡΙΟΥ

Κανείς δεν ξέρει στην πραγματικότητα πότε πρωτοεμφανίστηκε η τυροκομία στην κόσμο. Κάποιες θεωρίες στηρίζονται σε δημοφιλής μύθους που χρονολογούνται περίπου στα 4.000 χρόνια πριν, ενώ άλλες βασίζονται σε αρχαιολογικά ευρήματα που τοποθετούνται χρονικά στην Νεολιθική εποχή. Η ιστορία του τυριού συνδέεται με την εξημέρωση των πρώτων μηρυκαστικών που φαίνεται ότι έγινε στα οροπέδια του σημερινού

Read More...

ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΕΝΑ… ΤΕΛΕΙΟ ΜΠΕΡΓΚΕΡ;

Το καλοκαιράκι είναι ήδη πολύ κοντά και τα μπάρμπεκιου αρχίζουν να παίρνουν φωτιά. Με αφορμή μια πρόσφατη απόφαση μεγάλης αμερικανικής αλυσίδας να αφαιρέσει το μαρούλι από τα μπέργκερ της, ας δούμε ποια είναι τα απαραίτητα συστατικά που συντελούν στο τέλειο μπέργκερ, για να μη σας πιάνουν… κότσο στα fast food. Το ψωμάκι Συχνά παραβλέπεται η

Read More...